Celler Vall Llach té en propietat o en arrendament un conjunt de finques centenàries, que la gent del Priorat anomena "trossos".

Escollides entre les millors del terme de Porrera i Torroja li asseguren un raïm exclusiu i extraordinari pels seus vins.

Aquests "trossos", triats per la magnífica antiguitat dels seus ceps, estan situats en uns paratges de condicions ambientals, orogràfiques, d'insolació i altura envejables.

Les seves pendents impressionen la mirada, impedint-hi tot el treball mecanitzat i obligant al ser humà  a tenir-hi una relació íntima i exclusiva.

Aquestes pendents de llicorella incapaces de guardar l'aigua d'una pluviometria ja molt escassa, s'addicionen a les condicions d'uns ceps centenaris assolellats tossudament per un clima sec i ardent. Aquest i altres motius expliquen la concentració única dels grans del seu raïm.

I per si això fos poc, Celler Vall Llach va més enllà en la seva obstinació per la qualitat, rebaixant la productivitat dels vells ceps, que difícilment superen els 500 grams, reduint-la a unes xifres que es mouen entre 180 i 300 grams.

La major part de la verema dels "trossos" seran el material primer del vi  que defineix la casa: Vall Llach.

La majoria de "trossos" són conreats a la manera tradicional sense intervenció de maquinari. I, en els casos possibles es caven per així evitar la utilització de productes químics.

Celler Vall Llach té una relació privilegiada amb pagesos propietaris de finques també centenàries, triades entre les millors del terme i que aporten el seu raïm a la bodega.

La majoria del seu most conformarà un altre vi, de fort caràcter prioratí i que presentem com Vi de la Vila de Porrera : L'Idus de Vall Llach.