Qualité avant quantité

Le Celler Vall Llach est né au début des années 90 des efforts du chanteur Lluis Llach et du notaire Enric Costa à Porrera, l'un des neuf villages conformant l'A.O.C. Priorat, au sud de la Catalogne.
Vall Llach, Idus de Vall Llach et Embruix (sortilège) de Vall Llach sont les noms de ses trois vins, et la première vendange fut celle de l'année 1998, millésime qui arriva sur le marché à la fin de l'année 2000. Dès ses débuts, le Celler Vall Llach a scrupuleusement observé une devise de production et de fabrication incontournable: la rigueur et la qualité.
Les propriétés rattachées au Celler Vall Llach sont composées, d'une part, d'un magnifique ensemble de vignobles très anciens: les "trossos" ou morceaux, petites parcelles isolées de vignes de 60 à 90 ans d'âge, plantées de Carignan et de Grenache, qui fournissent une sélection de raisins exclusifs. S'ajoutent à ces vieilles vignes différents vignobles soigneusement choisis pour la qualité de leur raisin, parmi les plus anciens et les plus renommés des terroirs de Porrera et de Torroja appartenant à l'A.O.C. Priorat.
D'autre part, dans le but de parfaire encore davantage la complexité de ses vins, le Celler Vall Llach planta au début des années 90 un ensemble de vignes avec des cépages complémentaires au Grenache et au Carignan des " trossos " traditionnels. Dans ces vignobles nouveaux poussent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah.
La combinaison maîtrisée de la tradition et des plus hautes technologies s'applique rigoureusement à toutes les étapes de création du vin: taille, vendange, fermentation, macération, pressurage, élevage et mise en bouteille.