ANYADA
El 2002 va ser un any marcat pels grans contrastos climatològics. Després d’un inici d’hivern molt fred, amb gel i neu durant vint dies i temperatures inferiors a –12ºC, gener i febrer van estar caracteritzats per unes temperatures més moderades.
Durant el mes de març i els primers dies de primavera, l’ambient calorós i les escasses pluges varen ser la nota dominant, amb la qual cosa els ceps van despuntar ràpidament i van tenir un creixement vigorós.
La calor i l’escassetat d’aigua varen perdurar durant els primers dies d’estiu, generant un desenvolupament vegetatiu molt equilibrat i un vigor moderat. A partir del 15 d’agost va haver-hi un descens de les temperatures, i abundants precipitacions que van provocar un endarreriment considerable en la maduració del raïm. Així doncs, la verema va ser lenta, espaiada i dificultosa, obligant a un enorme esforç de selecció.
Fruit d’aquesta rigorosa selecció, s’aconseguirien raïms ben formats, de gra petit, amb la concentració desitjada, i una bona estructura i acidesa.
CRIANÇA
S’han utilitzat barriques de 300 l. de la boteria Dargaud & Jeagle amb un nivell de torrat lleuger i barriques de 225 l. de la boteria Radoux de torrat mitjà. Tota la fusta és nova i d’origen francès. Es va realitzar un únic trasbals (primavera 2003), durant els 18 mesos de criança.
Nº AMPOLLES
11.760 en caixes de 6 ampolles de 0,75 l.
ANALÍTICA
Grau alcohòlic………. 14,5%
ATT…………………….. 5,7 gr/l
IPT……………………. 70
Àcides volàtil………… 0,63 gr/l
VINIFICACIÓ
Fermentació del raïm despalillat i xafat en dipòsits d’acer inoxidable de 2500 l. de capacitat.
Remuntatges durant els 4 dies de fermentació a temperatura entre 25-28ºC i xafat amb pal de fusta els darrers 11 dies.
Maceració de 9 dies.
El descubat i el primer premsat tornen al dipòsit per a realitzar la fermentació malolàtica, que finalitza a les barriques.
EMBOTELLAT
Juny 2004.
VARIETATS
40% Carinyena (Velles vinyes dels Costers de Porrera).
20% Merlot (Finca del Mas del Porrerà, La Garranxa i La Devesa).
25% Cabernet(Finca de La Garranxa, Mas del Porrerà).
10% Garnatxa (Finca La Garranxa, Mas del Porrerà).
5% Syrah (Finca La Garranxa).