Fermentació del raïm derrapat en dipòsits d’acer inoxidable de 2500 i 5.000 l de capacitat.

Fermentació a Tª controlada entre 25º i 29º C al llarg de 17 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.

Maceració postfermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau.

La fermentació malolàctica es realitza 50% en dipòsits d’inoxidable i 50 % en bóta.

 

El vi passa a bótes (225 i 300 l) de fusta de segon vi de roure francès amb torrat lleuger i mitjà de gra fi . Es realitza un trasbals durant la criança de 14 mesos.

7.200 ampolles 0,750 l.
120 ampolles 1,5 l. Magnums.
300  ampolles 0.375 cl

Grau alcohòlic………. 15%
ATT…………………….. 5,2 gr/l
PH………………………. 3,55 g/l

Març de 2018

90 % Carinyena.
10 % Garnatxa.

Guia Peñin	92pts
Guia Intervinos	93pts
Guia Gourmets	95pts
Decanter	90pts