VINIFICACIÓN
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2500 i 5000 l de capacidad.
Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realiza 100% en depósitos de inoxidable.
CRIANZA
El vino pasa a barricas (225 i 300 l) de madera de tercer y cuarto vino de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 12 meses.
Nº BOTELLAS
66200 botellas de 0,75 l
900 botellas Magnum
ANALÍTICA
Grado alcohólico……15%
ATT……………………4,9 gr/l
PH……………………..3,69
EMBOTELLADO
Enero, febrero, marzo 2020
VARIEDADES
32% Garnacha
26% Syrah
21% Merlot
15% Cariñena
6% Cabernet Sauvignon
PUNTUACIÓN
| Guia Peñin | 91pts |
|---|---|
| Miquel Hudin | 90pts |