VINIFICACIÓN
Fermentación de la uva despalillada en botas de 300 litros y 500 litros de capacidad.
Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguida de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realita 100% en depósitos de inoxidable.
CRIANZA
La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2º año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 10 meses.
Nº BOTELLAS
5613 botellas de 0,75 litros en cajas de seis
60 botellas de 3 litros
30 botellas de 5 litros
360 botellas de 0,375 litros
300 botellas de 1,5 litros
ANALÍTICA
Grado alcohólico………. 14%
ATT…………………….. 5 gr/l
Azúcares………………………. 0,3 g/l
EMBOTELLADO
Octubre 2022
VARIEDADES
67% Cariñena
33% Garnacha
PUNTUACIÓN
| Guía Peñín | 93 pts |
|---|---|
| Miquel Hudin | 93 pts |
| Guia Intervinos | 94 pts |
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