Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 l de capacidad.

Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.

Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realiza 100% en depósitos de inoxidable.

La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2ª año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

2540 botellas de 0.750 litros en cajas de 6 botellas.

Grado alcohólico…….. 15,5 %
ATT………………………… 4,9 g/l
Azúcares………………. 0,6 g/l

Septiembre 2020.

75% Cariñena.
25% Garnacha negra.