¡El 2008, menudo año de lluvias!

Después de un invierno realmente seco, apareció un viento de levante, húmedo y constante que sopló desde el mes de marzo hasta mediado de julio. Este viento de levante traía humedad y muy a menudo lluvias abundantes… hacía años que las lluvias no eran tan generosas durante la primavera y los primeros meses de verano. La vegetación fue espectacular; la abundancia de agua provocó un importante corrimiento de la flor y el cuajado se resintió también por el exceso de agua. Un año pues en el que hubo que vigilar constantemente el estado sanitario de las plantas debido a la posibilidad de incidencia de mildiu. Aunque en estas tierras no estamos acostumbrados a la incidencia de la lluvia, cabe resaltar que con trabajo y dedicación salimos airosos.

Las plantas vegetaron de forma copiosa, y debido a la falta de racimos provocado por el cuajado, su desarrollo fue más abundante de lo acostumbrado. Un año perfecto para la vegetación y el descanso de la planta. Los finales de agosto y principios de septiembre fueron de lo más regulares, un fuerte contraste de temperatura entre el día y la noche propició una piel dura y el grano no sufrió un crecimiento demasiado importante.

Los finales de septiembre y principios de octubre fueron secos y se pudo hacer una campaña regular con unos racimos bien tintados y maduros. Un año muy aromático y complejo.

El 35 % del vino pasa en barricas ( 225 y 300 l ) de madera nueva de roble francés con tostado ligero y medio de grano fino y el 65 % del vino restante en botas de segundo vino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

10.704 botellas 0,750 l. en cajas de 6 unidades.

Grado alcohólico…………. 15 %
ATT………………………….. 5 g/l
IPT…………………………… 62 UA
Acidez volátil…………….. 0,58 g/l

Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 1000 y 2500 l de capacidad.
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días, fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 14-18 días con bazuqueo diario y remontado cada dos días.
Maceración postfermentativa de 15 días seguida de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realiza 50% en depósitos de inoxidable y 50 % en barrica

Mayo-Junio 2010.

45 % Cariñena.
18 % Merlot.
15 % Cabernet Sauvignon.
7 % Garnacha.
15 % Syrah.