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Priorat Idus de Vall Llach 2018

VINIFICACIÓN

Idus-2018

Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2500 y 5000 l de capacidad.

Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.

Maceración postfermentativa de 5 días seguido de un prensado suave.

CRIANZA

El vino pasa a barricas (225 i 300 l) de madera de segundo vino de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

Nº BOTELLAS

4852 botellas 0,75 l

ANALÍTICA

Grado alcohólico………. 15%
ATT…………………….. 4,8 gr/l
PH………………………. 3,57 g/l

EMBOTELLADO

Septiembre 2020

VARIEDADES

88% Cariñena
22% Garnacha

PUNTUACIÓN

Guia Peñin  93pts
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