VINIFICACIÓN
Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 y 5.000 l de capacidad.
Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realita 50% en depósitos de inoxidable.
CRIANZA
La cariñena pasa a barricas de 300L de madera de roble francés nuevo con tostado ligero y mediano de grano fino y foudre de segundo año. Y la garnacha en foudres de 2000L nuevos y de 2ª año.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.
Nº BOTELLAS
3008 botellas de 0.750 litros en cajas de 6 botellas
ANALÍTICA
Grado alcohólico………. 15,5%
ATT…………………….. 5,4 gr/l
Azúcares………………… 0,8 gr/l
EMBOTELLADO
Marzo 2021.
VARIEDADES
58% Cariñena.
42% Garnacha negra.
PUNTUACIÓN
| Guía Intervinos | 95pts |
|---|---|
| Guía Proensa | 97pts |
| Guía Vinos Gourmets 2022 | 98pts |
| Robert Parker Wine Advocate | 94pts |
| Wine Enthusiast | 94pts |