Fermentació del raïm derrapat en bótes de roure francès de 300 litres, amb llevats espontanis.
Maceració prefermentativa en fred durant 3 dies.
Fermentació a Tª controlada entre 25º i 29ºC al llarg de 17-19 dies amb pigeage diari i remuntatges suaus.

El vi passa a foudre de roure francès de 1000 litres.
Amb un torrat lleuger i mitjà de gra fi. Es realitza un trasbals durant la criança de 14 mesos.

1205 ampolles de 0,75 litres en caixes de 6 ampolles

Grau alcohòlic……….. 15,5%
ATT……………………….. 5,4 gr/l
Sucres……………………. 0,8 gr/l

Març 2021.

100 % Carinyena