Fermentación de la uva despalillada en barricas de roble francés de 300 litros con levaduras espontáneas.
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días.
Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C durante 17-19 días con bazuqueo diario y remontado suaves.

El vino pasa a foudre de roble francés de 1000 litros.
Con un tostado ligero y mediano y grano fino.. Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

1205 botellas de 0,75 litros en cajas de 6 botellas

Grado alcohólico……….. 15,5%
ATT……………………….. 5,4 gr/l
Azúcares……………………. 0,8 gr/l

Marzo 2021.

100 % Cariñena