Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable de 2.500 i 5.000 l de capacidad.
Fermentación a Tª controlada entre 25º y 29º C a lo largo de 17 días con bazuqueo diario y remontados suaves.
Maceración postfermentativa de 12 días seguido de un prensado suave.
La fermentación maloláctica se realita 50% en depósitos de inoxidable y 50 % en barrica.

 

 

 

El vino pasa a barricas (225 i 300 l) de madera de segundo vino de roble francés con tostado ligero y mediano de grano fino.
Se realiza un trasiego durante la crianza de 14 meses.

5104 botellas 0,750 l en cajas de 6 unidades.
60 botellas Jeroboam 3 L.
30 botellas Rehoboram 5 L.

Grado alcohólico 15,5 %
ATT 5,4 g/l
Acidez volátil 0,90 g/l
Ázucares 0,58 g/l

Mayo 2016.

70 % Cariñena.
30 % Garnacha.

Guía Gourmets	97/100 pts
Guia Vins Catalunya	9,27/10 pts
Guia Peñín	92/100 pts
Guía Intervinos	92/100 pts